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新物种豪言成空,京东美团未成功开店目的,一

发布时间:2019-12-08 03:41编辑:环球彩票登陆浏览(75)

    新型线下商超的商品均价要稍微高一点,其实也算合理。因为他们卖的不只是商品,还有体验,本来可以放更多更高货架的场地,他们却选择了降低货架摆放密度,商超内的各种烦人的广告也尽数砍掉,经营的商品加入了更多进口货,海鲜都是鲜活的,蔬菜是有机的,水果也是进口的,这样的超市就是服务那些消费能力较强的中产消费者,以及愿意消费的年轻消费者。

    相比新物种们的动辄数千的门店面积,盒小马和便利店的“缩小版”模式更适合快速扩张。同等资金规模投入下,盒小马显然能更快完成跑马圈地的任务。

      永辉超市财务数据显示,2016年和2017年,永辉云创的亏损金额分别为1.16亿元和2.67亿元,到了今年前三季度,其亏损达到6.17亿元,拖累永辉超市的净利润出现26.9%的下滑,这也是近七年来永辉超市出现的首次业绩下滑。

    当然,也有很多消费者吐槽盒马等新型线下商超,很多商品的价格都要比普通超市贵了一点,这让一些消费者和围观群众误认为,新零售就是利用更精美的装修加上生鲜加工博取关注,然后将商品卖更高的价格。

    奥文认为,进口商品对传统零售超市大润发是一个很好的补充,“可以改善线下超市中老年群体较多的局面,让年轻消费者更愿意到线下超市购买。”

      自2016年马云提出“新零售”概念以来,售业行业呈现一片热火朝天的创新景象,商超、百货和便利店等领域纷纷试水零售变革,其中,以“无人零售”方向的创新相继出现了无人货架、无人超市和无人售货机等。

    新零售是一个比较大的概念,涉及到的内容也非常广,包括销售、供应链、物流、仓储、营销、会员、配送,支付、数据等多个环节,很难一言概括清楚,每个人都还有不同的理解。这里我们探讨的是化繁为简的从直观感受层面理解新零售。

    超级物种最初的定位是升级版的生鲜超市,没有线上配送服务。这和超级物种原母公司永辉超市的历史有关。

      “生鲜超市 餐饮”的类盒马模式也相继涌现了苏宁的苏鲜生、京东的7Fresh、步步高的鲜食演义等等。在四六级市场,苏宁零售云已经跑通了模式,只待大干一场,农村淘宝也开始落地实体体验店。

    然后现在的消费者根本不存在“买的问题”,想买的东西可以通过多种方式,线上商超购买要比线下商超方便的多,线下商超要想赢回这些消费者,要解决的就是让消费者“开心的买的问题”。所以盒马以及其他新型商超则更加重视体验,货架不再那么密集、那么高,最具特点的是在超市中开设了休息区。

    沈铮直言鲸选推进过程中的瓶颈之一在于系统迭代的速度。“盒马做一件事情,阿里可以集中庞大的研发团队快速支持,我们选择与成熟的技术公司合作开发。当我们想到一件事情,到实现这件事情,过程会比较长。”

      作为新零售业态,永辉云创的野心不小。自2016年9月今日资本注资后,永辉云创就开始在扩张的路上加速奔跑。特别是在2017年尝到超额完成任务的甜头后,到2018年,其有了更疯狂的开店计划,预计全年开出超级物种100家,永辉生活店1000家。

    近期总结发现,若按线上和线下来划分,新零售其实可以划分为线下体验零售,和线上效率零售两部分,这样理解新零售或许可以更简单直观一些。

    “新物种和独角兽有区别,前者是在传统基础上的升级,后者是打破规则出现的全新业态。”生鲜供应商高林对AI财经社说。他也认为,目前市面上大部分新物种只是传统超市的升级版。没了最初的新鲜劲,怎么继续吸引用户是个问题。

      然而扩张并不顺利,截至2018年6月末,公司新增永辉生活店96家。第三季度,新开永辉生活店137家,签约永辉生活店138家;超级物种截至11月30日,在福州、北京、广深等城市布局了61家门店,均与计划目标相差甚远。

    此前,中国互联网络发展状况统计调查数据显示,90后在中国网民中占比达28%,居于各年龄段首位。阿里巴巴首席执行官张勇说“年轻一代的消费者仍然是中国消费增长的主要动力”。而在尼尔森中国消费趋势指数调查中也得出:90后成为消费主力军。

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      就公众熟识度而言,“超级物种”和“盒马鲜生”很多时候是新零售的代名词,不过历经两年的发展,两者却有着不同的境遇。

    之前也有提到,传统商超的存在是为了解决消费者“买的问题”,所以货架设计完全是为了让消费者更多的购买而设计,恨不得让消费者把整个超市都买了,货架能多就多,能高就。

    基因

      12月4日–12日13日,永辉超市在密集发布的一系列公告中,不仅宣布剥离旗下新零售业务的永辉云创,而且还入股万达商管加码传统商超,此外,永辉超市创始人张轩宁、张轩松解除一致行动关系的决定,也让两者对于公司在新零售发展方向的分歧正式公开化。

    体验零售是此前中国线下零售市场最欠缺的短板,而新型线下商超已经开始重视体验零售,不过反过来思考,重视体验零售也并不是新零售的全部,不然宜家、无印良品等国外零售商岂不早就是新零售的代表了?

    王峰是盒马鲜生的员工,过去两年里,他走访过不少新物种门店,如盒马、超级物种、鲜食演义、7Fresh、小象生鲜…… 既是出于职业习惯,也是出于好奇。

      [摘要] 风口过后,曾经有着雄心壮志的不少企业渐渐失去了声响,一度在风口浪尖的永辉超市(行情601933,诊股)也选择了向左走,人们不禁思考,新零售未来将走向何方?

    那些所谓的无人便利店,只是更多的强调互联网技术的体验,却缺少了人工服务的体验。我曾介绍过,在日本便利店是有人情味的存在,可以让城市奋斗的人有种归属感,而提供这种感受的正是那些便利店服务人员提供的“服务体验”。

    合作

      超级物种隶属于永辉超市旗下的永辉云创板块,作为永辉超市四大业务板块之一,永辉云创创立于2015年,承载永辉超市在新零售业务探索的部门,主要包括以“生鲜 便利”定位的社区店永辉生活及APP,以及主打“高端超市 生鲜餐饮”的超级物种。

    新零售并不是为解决买的问题,其核心之一是“体验零售”

    据业内人士称,永辉超市两位创始人张轩松、张轩宁两兄弟对超级物种的发展方向常有争论。张轩宁认为,超级物种应学习盒马,加入线上模式,张轩松则坚持传统零售的最初定位。这一分歧在2018年年底走向终结。

      新零售未来

    在视觉体验上,放眼望去不再是高高满满的货架,灯光更为明亮,视觉空间很宽敞,很少见“满减”、“折扣”等广告物料,更没有超市大妈DIY的堆头了,看起来整齐很多;

    晚上八点,超级物种位于上海七宝宝龙广场的门店,客流稀少,堂食区八张桌子,只有一家三口在用餐。一对退休的老夫妇在营业员的指导下,成功用自助付款机买下一包蔬菜。付完,用上海话说了句“原来是这么回事”后离开。

      商超新零售方面,今年1月,京东在7Fresh营业之初,曾喊出一年之内覆盖全部北京市场的目标,然而8个月后却仅仅只开了2家店。而美团旗下的掌鱼生鲜在经历了挫折之后,更名为小象生鲜,继续延续对新零售的探索。而包括百联Riso、世纪联华鲸选等脱胎于线下的新零售业态,也渐渐消失在大众的视野里。

    关注度最高的地方还是生鲜加工和就餐休息区,让整个超市的消费交互方式发生了巨大改变,世纪华联的鲸选店提供了比盒马鲜更多的休息空间。

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      对于未来的趋势,云阳子对时代周报记者分析认为,新零售在历经两年的探索后目前处于初期阶段,其中“无人零售”概念方向的探索,未来将会聚焦于人工智能、大数据等底层技术的突破,以及更多地赋能传统零售的技术变革和场景拓展,而百花齐放后的新零售模式创新会越来越少,但不管是2B2C,不同人有不同的理解和不同的做法,这却会是未来很大的机会点。

    零售业需要综合运用无人看守、自主结算等互联网技术,不能完全否定人工的价值。如果没有人工,便利店的最赚钱的鲜食无法运营,也无法像7-11那样通过便利店发展洗衣、金融等增值业务。

    不过,在资本紧缩的当下,资本对所投企业的盈利要求日益提高。新物种的开店速度很难保证。一位业内人士告诉AI财经社,京东、美团内部已经放慢了开店速度,甚至停止开店。“7Fresh、小象生鲜项目或被关闭。”

      其中,无人货架更是“重灾区”,仅仅半年,2017年还无限风光的无人货架就在2018年初迎来了大败退。今年上半年,猩便利、果小美、七只考拉等无人便利明星企业也纷纷传来资金链紧张、融资困难等负面消息;近日,京东到家旗下的无人货架项目“Go”也传出裁员倒闭消息。无人货架的风口逐渐消散。

    在前一篇《现在的新零售,三年后也将变成传统零售》内容中,我们探讨了不要盲目迷恋现在所谈论的新零售,现在的新零售过几年也会变成传统零售。前一篇内容不是要否定新零售的概念,而是提示大家理性认识新零售。

    亏损

      事实上,“盒马鲜生”和“超级物种”这种喜忧参半的景象正成为新零售的普遍现象。

    线下商超重视体验消费是非常重要的经营意识转变,这也得益于消费升级的大环境,中产崛起正在加速推动中国零售业的变革,国外线下为消费提供的配套服务还需要中国零售商们不断学习。

    盒马出现之前,这类定位中高端的精品超市还不是大众津津乐道的话题,不过传统商超人士对“生鲜 堂食”模式并不陌生。因此看到盒马里的活帝王蟹时,沈铮没有大部分消费者那么兴奋。他更感兴趣的是盒马三公里半小时送达服务。

    新零售喜忧参半

    换个角度看,宜家、无印良品等公司,在中国市场取得的成功,算是对“体验零售”的实例证明,而盒马的成功则是更直观证明。刚才也提到,中国目前庞大的中产具有极强的消费能力,而且愿意为体验的附加值付费,所以从体验的角度挖掘零售附加值,是新零售商们在重点关注的细节。

    第一次看到盒马,世纪联华鲸选负责人沈铮没有特别兴奋。沈铮是杭州世纪联华超市的第一批员工。2002年他曾离开世纪联华,在华润万家、天猫超市工作多年。回到世纪联华后,高层决定由沈铮接手鲸选带领团队。鲸选团队中60%是热衷网购的年轻人,40%是互联网人。

      这在一定程度上表明永辉超市的新零售业务在三年累计亏损近10亿元之后,面临探索失利的困局。与此同时,作为新零售明星项目的盒马鲜生自11月15日深陷“标签门”后,在过去的一个多月以来也风波不断—接连爆出招聘涉嫌地域歧视、餐厨垃圾混放和出售过期商品等问题,遭遇扩张后遗症危机。

    对于盒马如今的成绩以及未来的发展评述众说纷纭,究竟盒马能不能代表新零售呢?从体验消费的角度来看,盒马绝对算是为商超市场转型起了个不错的头。

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      “如果说2016年新零售更多停留在概念层面,2017年是新零售“跑马圈地”的一年,2018年则是新零售快速扩张和迭代的一年,现在大家对新零售市场的认识也更趋于理性和成熟”,云阳子对时代周报记者表示。

    传统商超业务的交易额和利润均已陷入瓶颈期,甚至还再衰退,所以大环境迫使各商超在新零售的形势下推新型门店,追求可提供更高利润空间的用户群体。

    在金融公司工作的白领章果,过去两年经常光顾盒马,有时也去超级物种。她告诉AI财经社,虽然她习惯了在盒马APP上购物,但已经过了最初的新鲜劲。在章果眼中,新物种的光环正在褪去,新物种说实话只是“升级版的超市”。

      回溯2018年伊始,资本和阿里、京东及腾讯等电商巨头的入局下,新零售的创新浪潮热火朝天。无人零售概念下,无人货架和无人零售机创业企业如雨后春笋,无人超市更是以其高科技含量抓住人们的眼球,而仅在“生鲜超市 餐饮”这个领域,就有多达十几家巨头在抢滩,比如阿里的盒马鲜生、永辉的超级物种、苏宁的苏鲜生、京东的7Fresh、步步高(行情002251,诊股)的鲜食演义等等。

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    降温

      值得注意的是,一位曾任职于海产品上市公司的人士对时代周报记者指出,类盒马的生鲜超市中,生鲜是最为重要的品类,而传统的海产市场曾次不齐,灰色产业链的存在降低了商家的成本,但这也意味着在新旧零售竞争中,强调品牌化和供应链正规化的盒马是在更高成本的基础上给予消费者更优惠的价格,“薄利多销,以及餐饮加工的模式是阿里能够打通盒马模式的一大关键。”

    互联网对中国新零售市场的作用无需多言,如果没有互联网,新零售也就不存在了。互联网在多方面都在提升零售的效率,从产品设计、材料采购、生产加工、出厂进仓、品牌营销、会员管理、销售支付、售后服务、快递配送等一系列的零售工作均有互联网参与。我们可以把线上的部分理解为“效率零售”。

    另一个不能忽略的是大环境。在国际经济形势不稳定以及高房价背景下,口红经济正全面爆发。当人们买不起房子、车子时,人们会把省下来的钱,花在一些价格偏高的小物件上,例如200-300元一支的口红。沈铮认为,新物种也是同样的道理,消费者可以买更好的生鲜产品提升一点生活幸福感。当然,这也需要大量消费者教育。

      新零售火热狂奔两年后,似乎走到了一个十字路口。

    在生鲜摆放上,也不再一味的采用堆叠自选再称分量的方式,而是加入量贩式的定量简易包装,使的货架效果更为干净整齐,也省去了排队称重环节;

    和鲸选一样,湖南零售企业步步高也选择在原超市基础上进行改造,推出鲜食演义。步步高曾计划在2018年完成50家超市改造,不过最终并没达完成。步步高相关负责人告诉AI财经社,去年步步高实际完成改造的只有20家大卖场。

      相反的地,11月30日,随着盒马鲜生武汉帝曼斯店落地,盒马在全国的门店数量达到100家,这意味历经三年的跑马圈地,盒马已经提前完成了2018年开设100家门店的计划。此外,在今年9月份,盒马鲜生CEO侯毅曾在阿里巴巴全球投资者大会公布运营三年的首份成绩单,其中成熟店坪效为5万,盒马鲜生1.5年以上门店单店日均销售额超过80万元,线上销售占比超过60%,经营效率超过同类型大卖场2–3倍。

    若说盒马算是新零售的样板案例,那宜家、无印良品算什么?

    2018年11月,北京复华集团旗下新物种项目地球港的关停,让新物种对资金的庞大需求浮出水面。地球港关停的原因是复华控股旗下理财产品出现兑付危机导致资金链断裂。一位地球港员工说,去年8月份起地球港获得的4000万融资被复华集团管控,地球港团队甚至要贴钱给员工发工资。

      永辉向左盒马向右

    在结算时,除了可以排队人工结算,也可以选择利用自助结算机器自主结算,盒马需要下载其APP才能自助结算,而鲸选则不需要;

    新物种的老大盒马,2019年已经将精细化提上日程。上述盒马鲜生相关负责人告诉AI财经社,经过两年的快速扩张后,目前盒马有136家门店。2019年盒马会继续扩张开店,但会对现有门店会进行精细化经营,这是盒马今年的主要方向。

      不过,在业内看来,新零售在2018年的动荡并不意味着新零售未来的暗淡。传统零售的“围绕货物为核心的一系列运营管理”,到新零售的“人、货、场立体化经营管理”,是零售重心伴随经济快速发展而发生迁移,未来随着经济持续增长,结合数据驱动和科技应用的趋势已经成为共识,零售业势必要迎来新消费崛起的时代。

    短期内,无人便利店吸引了很多人的尝鲜,而从长远考虑,没有技术、缺少服务的新零售都很难立足。

    郑硕怀认为,新物种应有之意是用数字和科技改变传统零售的运营效率。例如,传统零售5%-10%的人力都用在更换商品价码表上、20%-30%的人力用在线下库存管理上,30%的人力用在收银结账环节。理论上,这些环节都能够数字化,由科技完成。“用数据百分百标准化零售流程,才是新物种真正要解决的事情。”

      “相同的模式却有着不同的盈利,这很大原因在于两者或许在真正内涵上并不是同样的产品,从单店的面积来看,盒马达到4000平方米,超级物种仅有800–1000平方米,盒马更像是大卖场,而超级物种则是生鲜门店,是传统超市 轻餐饮的又一种升级,因而在当前零售市场高度竞争的环境下,超级物种的目标消费群体不大,对消费者的吸引力有限。而且受限于线上技术,超级物种的线上销售占比较之盒马更低”,零售专家云阳子对时代周报记者如是分析认为。

    事实上,卖高价并没有错,这是盒马、鲸选等新型线下商超的自身定位,他们的直接竞对不是大卖场式的传统超市,而是一二线城市中的中高档精品商超,服务的目标人群是有较强消费能力的白领群体,如果以大润发、物美、永辉等商超的价格体系去衡量这些新型商超,确实价格偏高,但对于那些精品商超的消费者而言,价格可以接受。

    几乎每个月都有新物种门店开出,连社区周边的小型独立超市也亦步亦趋,将传统门店改成生鲜门店。一时间,新物种成了“网红”,2017年也被称为“新零售元年”。多位零售业内人士向AI财经社感慨,上一次零售业这么火还是2010年前后,那时大家都在拥抱电商。

      实际上,市场研究咨询公司英敏特数据显示,2018年,新零售在中国消费者商品零售总额中的占比将达到22.4%,这一占比相较于2013年的8%,近乎翻了3倍,预计到2023年占比将增至 33%。前瞻产业研究院发布的《2017–2022年中国零售行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》则预测,未来几年新零售交易规模年复合增长率将达115.27%,到2022年,市场规模将突破1.8万亿元。

    将线上的“效率零售”与线下的“体验零售”相结合,就组成了完整的新零售市场,我们在关注、研究或者从事新零售行业时,需要同时注重线上效率和线下体验的挖掘,缺一不可。

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      然而,风口过后,曾经有着雄心壮志的不少企业渐渐失去了声响,一度在风口浪尖的永辉超市也选择了向左走,人们不禁思考,新零售未来将走向何方?

    而且不只是盒马的定价如此,包括大润发、物美、永辉等各大传统商超都在推新型精品商超店,永辉的超级物种、天虹的sp@ce、新华都的海物会、步步高的鲜食演义、百联的RISO、大润发的优鲜、世纪联华的鲸选等,这些新型商超的价格体系都会比传统商超偏高一点。

    盒马的优势是它的后盾——阿里巴巴。王峰告诉AI财经社,有其他新物种也试过盒马的悬挂链技术,最终以失败告终。“看着是悬挂链,背后有一整套算法在支撑。”

      然而,时至年中,新零售的红火景象开始发生转向。在联商网近日对2018年“阵亡”的主要电商企业进行盘点指出,目前已有包括:拉手网、家园网、美图电商、飞牛网、梅西百货中国、TOP-SHOP天猫店、玛莎百货天猫店、繁星优癣雅堂电商、星利源、七只考拉、GOGO小超、领蛙、哈米科技和豹便利等15家电商及新零售企业停业运营、转型或被收购。

    互联网技术与仓储物流配送驱动零售业信息化、效率化

    郑硕怀表示,零售行业属于重资产运营模式,除非有强大的资金支撑,否则遍地开店是比较危险的策略。2000年左右,中国市场也曾刮起过一股大卖场扩张的风潮,如今回过头看,大卖场最终的竞争格局多是以区域为主,这家在东部市场门店最多,另一家则在南部市场独占鳌头。他认为,新物种的扩张也会遵循这一规律。

      除了新业态种类繁多之外,巨头对数量的追求也展现了“雄心壮志”。2017年底,苏宁智慧零售大开发战略发布会上,张近东喊出2018年要新开店5000家,到2020年达成线下2万家店的目标。随后,各大巨头也纷纷“明码标价”。刘强东在一场演讲中提出,今年每天开1000家京东便利店。

    盒马出现之后,新型线下商超的经营方式的出现明显的变化,体验感在线下商超场景构建中倍受重视。不只是盒马,世纪联华在杭州开店鲸选店的视觉体验要更为亲切。

    “互联网人的思维是在一个既定目标或者既定结果之下,去判定某个产品销售的好坏。”高林说。据其观察,盒马的解决方式是通过一次次现场销售,经过长时间数据沉淀改善商品策略。这是一个整体销售的思维,高林相信这一过程不会持续太久,也不会太快实现。

      而在上海财经大学商学院常务副院长魏航看来,新零售的上半场主要体现为互联网引发的场的变化,并进而带动物流、信息流和资金流的变革,而目前新零售已经进入下半场,主要体现为以全球化、大规模和定制为特点的供应变化、以便捷、品质、个性、体验为诉求的需求变化和移动互联网、数据科技等为代表的新技术变革。

    “体验零售”:视觉体验、包装体验、结算体验、交互体验

    去年,大润发董事长公开表示,大润发负责盒马鲜生东北三省、海南市场的拓店。盒马相关负责人对AI财经社直言,盒马提供系统和模式,拓店和日常运营均交给大润发是由于传统零售商对线下市场更熟练。“新店准备时我去看了商品陈列,的确比我们更专业,我们要学的东西还有很多。”

      事实上,扩张不顺利的永辉云创在盈利上表现则是永辉超市急于剥离这一业务的关键。“今年前9个月永辉云创亏损了6亿元,如果未来销售继续增加,那么亏损还会进一步扩大,这与公司董事会对云创板块的定义有所差异,也不符合上市公司整体股东的利益。”永辉超市董秘张经仪这样解释为何要剥离云创业务。

    马云提出新零售,其实就是为了重新挖掘或者说是重塑线下零售市场,新零售的主要战场是在线下,而互联网正被更多的用于配合线下新零售模式的探索发展,在这个过程中,线上主要充当的角色并不是销售渠道,而提升包括线上和线下整个消费市场零售效率的工作。

    基因是决定传统零售商升级新物种的难点所在。

      “伴随互联网红利的消失,电商领域增速已经放缓。对于很多初创及小众电商平台而言,已难以长期支撑烧钱换市场的高昂代价,加上电商大额投入的货源、物流和供应链等,回报效果在短期内可能也无法变现,这也导致部分企业在试水一段时间后就谋求退出”,联商网在报告中如是分析。

    这些都是新型线下商超重视“体验零售”可以直观感受到的细节。

    新物种初出江湖时,媒体和舆论处于新鲜狂热时期,行业内人士却看得透彻和冷静。

    各参与企业对新零售不同理解的方向和角度,会影响具体的市场举措。例如,盒马鲜生被热炒了一年,让很多传统商超以为盒马鲜生就代表了未来商超新零售的发展方向,所以各大商超们纷纷效仿推出类似的商超升级店,如永辉超级物种、世纪联华的鲸选等等。

    不过,经过两年多时间的探索,新物种们发现这条路并不容易走,布满荆棘,曾经的豪言壮语已经成为过眼云烟,号称年开250家店的京东7fresh,2018年仅开7家店;原计划去年要开20家店的美团小象生鲜,也只完成7家;苏宁苏鲜生9家店只完成任务目标的18%。

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    对此,美团回复称,公司没有关停小象生鲜的计划。京东高层则在财报会上强调,7Fresh还非常年轻,目前处于试验阶段,京东对这个业务的扩张保持审慎态度,会不断进行测试,对商业模式进行完善。目前,京东生鲜事业部已和7Fresh项目组合并,共同在7Fresh大族广场办公地办公。接近京东人士曾向AI财经社表示,今年7FRESH开店速度会放缓。

    新型线下商超体验确实有新鲜感,所以吸引了一大批中产和年轻消费群体前去尝鲜体验,零售体验升级虽不是新零售的全部,但能说明中国零售商们的服务意识在进步。在消费体验上,盒马等线下商超已略微有点宜家的感觉,重新让商超成为值得闲逛和消费的场景,但差距也还是有的。

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    10块钱的东西卖12块就是新零售?新零售并不是坑冤大头

    未来

    为了抓住时代的核心消费群,“品牌年轻化”俨然成了众多品牌讨论的话题。那么,如何挖掘出年轻一代的消费需求?Ta们的消费趋势是什么?这次,亿欧品牌实验室邀请了多位品牌实践者就“读懂年轻一代的消费趋势”为主题发表观点,共同探讨。

    很快,新物种成为香饽饽,互联网巨头、资本争相入局。2017年1月,永辉超市低调推出超级物种;4月苏宁首家苏鲜生在江苏徐州开业;5月新华都的海物会问世;6月步步高推出鲜食演义,上海百联RISO开业;7月美团掌鱼生鲜对外营业;8月世纪联华超市推出鲸选;12月天虹sp@ce问世,京东7Fresh进入试运营。

    如今关注中国零售市场必须要结合线上来看,宜家、无印良品等零售商体验无可挑剔,但其线上能力,或许并没有中国互联网零售商们发达。若只比线下中国零售商们还难与宜家相提并论,但对互联网的利用和挖掘,绝对要强于后者。

    2018年12月,永辉超市连发两份公告,张轩松、张轩宁两兄弟解除一致行动协议,分道扬镳。超级物种母公司永辉云创最终归属于张轩宁。13日晚,永辉超市以3.94亿元向张轩宁转让20%股份。转让完成后,张轩宁成永辉云创第一大股东,持永辉云创29.6%股份。自此,永辉云创被剥离出上市公司永辉超市体系。

    新物种兴起后,高林最深刻的感触是生鲜行业变得正规了些,盒马、超级物种都向生鲜供应商们制定了商品标准,包括大小、直径、甜度、酸度。如果盒马对某一生鲜商品制定了标准,其他新物种们也会同样跟进,反向倒逼生鲜供应商们提供符合标准的生鲜。尽管详细标准每家都不一样,不过据高林了解,标准都“八九不离十”。

    行业内的战况比外界看到的更为热闹。尤其是,美团、京东、苏宁等的入局,更是让新物种之战变得扑朔迷离,这类在近十年里成长起来的互联网企业更懂得如何用资本快速扩张,纷纷喊出了大规模扩张计划。

    大部分消费者对盒马的第一感受是很酷、很新奇,很多人也是抱着尝鲜的心态去体验的。从活海鲜切入的盒马,激发了部分中国中产阶级消费升级的渴望,挑起了年轻白领群体、学生群体的神经,让他们觉得进入盒马购物是一种身份的象征,代表着走在时尚的前沿。

    新物种如火如荼地扩张了两年,局面很快就出现扭转,用户的新鲜劲过去了。

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    尽管对于传统零售企业而言,新物种是一个翻身的机会,做得好就能获得线上流量实现企业数字化运转。因此,面对阿里巴巴、腾讯、京东等抛出的橄榄枝,它们均选择试一试再说,一度出现过火热的站队潮。但和线上商城一样,传统零售企业要做好新物种并不容易。

    “新物种代表了前进方向,不过短期内不会有好的回报。”一位前永辉员工对AI财经社说。

    沈铮在华润万家时曾经亲历了2004年公司旗下精品超市Ole’筹备和成立过程。Ole’门店配置和新物种类似,店内有大量蔬菜、水果、肉类、冷冻海鲜以及日用化妆品、包装食品等,也设有一定面积的堂食。比Ole’更早出现的还有港资精品超市c!ty’super、香港百佳旗下精品超市TASTE等,以及大润发、永辉尝试精品超市之作RHLavia和Bravo YH均是此类设计。

    盒马出现以前,这是传统超市和精品超市都未非常重视的变化。外卖平台出现十多年,年轻人消费习惯发生改变,逛商超的消费人群平均年龄有逐渐走高的趋势,习惯于网购的年轻人的需求已经改变:他们希望超市里的商品也能送到家里。沈铮认为鲸选是“到店体验 一小时送达”的新零售新物种。

    撰文 / 袁晶莹

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    就在几天前,阿里巴巴与百联集团联合推出的便利店逸刻在上海正式营业,门店面积在500平方米左右。据悉,阿里巴巴和百联计划投入10亿进入进入便利店领域,未来逸刻的门店规模都将在200平方米以上。

    新物种豪言成空,京东美团未成功开店目的,一流物种四年亏十亿环球彩票登陆。2017年11月,盒马曾推出过便利店版本盒马F2。不过,F2是盒马的一次便利店试水,未复制推广。半年后,2018年9月,阿里入股大润发母公司高鑫零售后11个月,盒马和大润发在苏州开出了盒小马,面积在500-1500平方米之间,比盒马(2000-4000平米)小了不少。据悉,盒小马主要由大润发负责,盒小马定位是三四线城市,不用下载APP,在淘宝淘鲜达下单即可。目前已有12家门店。

    AI财经社辗转联系到张轩松,对方称他已不负责永辉云创,无法回答。据永辉前员工透露,永辉是传统零售企业中敢于创新的企业,张轩松、张轩宁两兄弟也是出名的勤奋。该人士直言,张轩宁是个工作狂,最忙的一天倒了三班航班,去了四座城市。

    跨境海鲜的价格已经有了明显下降。新物种门店的海鲜需求量越高,海鲜供应商们就越有议价权。

    鲸选首家门店,也是杭州世纪联华目前唯一一家新物种门店位于杭州西湖文化广场,2017年8月正式对外营业。和盒马鲜生、超级物种不同的是,鲸选是在原有大卖场基础上更新迭代而来。2万平方米的地下双层超市,地下一楼调整为书店、各类生活馆、星巴克等,地下二楼则是生鲜、日化、母婴用品等,生鲜品类占鲸选整体面积面积约在20%-30%之间。

    亏损是所有业内人士对新物种的共识。

    高林的朋友圈里有几位盒马员工。每隔两小时,盒马的员工们就会刷一次当日销售数据,查看门店产品的销量。他解释,传统零售时代,门店店长发现当天菠萝卖得不好时,晚上就会降价促销,把菠萝卖掉,调整明天菠萝的数量,或者干脆改卖草莓。

    和大部分传统零售人一样,该前员工认同永辉超市在传统零售中的地位,也相信新物种是传统零售的创新。对于超级物种的亏损情况,该前员工想了想,向AI财经社回了句“存在即合理。”

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    以超级物种、盒马鲜生等为代表的新物种,是零售业最近几年出现的新业态,很受消费者和地产商喜爱,不过眼下降温明显。采访还没开始,王峰就抢着说:“是不是觉得新物种热度降了?”

    去年9月,盒马鲜生CEO侯毅曾透露,盒马成熟门店单店日均销售额已达80万元,坪效超过5万元,几乎是传统超市的4倍。不过,侯毅并没有透露盒马的具体盈亏。

    例如,传统大卖场的库存安排是将刚需高频的商品放在离入口处较近的地方,每小时都要更新的商品放最前端,其后是每天更新一次、每周更新一次的商品。盒马则把超市分成前场和后场,前场销售商品,后场服务线上用户。模式和思维的差异导致传统零售在转向新物种时需要更多时间。

    面对现状,新物种们不得不先慢下来,活下去才有资格讨论未来,况且要在线下重资产布局的新物种还需要巨额资金支撑,因此先把所开的门店经营好才是头等大事。

    活海鲜是所有新物种的必备品类,是吸引消费者进店的网红商品。平价帝王蟹是吸引用户的第一步,开辟可供堂食的区域供用户体验是第二步,让用户彻底相信店内生鲜的质量,最终由此产生线上购买行为是盒马等新物种们真正的核心所在。

    “盒区房”(在盒马三公里配送半径范围内的住房)概念的提出更是一种加持。一位传统商超高层告诉AI财经社,盒马能想出“盒区房”的概念,不得不让人佩服,能力确实比传统商超强。

    这样的方式一直持续到2013年永辉成都首家Bravo开业。当时,永辉生鲜供应链成熟,生鲜利润增高,这家面积达9000平方米的精品超市,是永辉面对大卖场不景气现状的转型探索。根据永辉2018年半年报数据显示,永辉Bravo平均面积8006.09平方米,较红标超市平均9952.64平方米的面积要小一些,是盒马单店平均面积的两倍。

    更为严重的问题是,新物种的拓展需要大量资金,一旦资金链断了很容易停摆。

    除意见不同外,超级物种的亏损也是永辉云创被剥离的关键。数据显示,永辉云创2016年、2017年分别亏损1.16亿元、2.67亿元,2018年仅前三季度就亏了6.17亿元,不到三年共亏损10亿元。

    盒马相关负责人透露,盒马每家门店选址时都会结合阿里巴巴旗下淘宝、天猫的用户数据,结合选址周围的用户情况判断。在门店较多的城市,盒马的门店呈现密集开店模式,一片区域可能有三四家盒马门店,分别覆盖就近的3公里半径内的居民。

    新物种的第一枪是盒马打响的,2016年下半年横空出世,就将这个业态带向了网红的高度。过去,只能存在于高端餐厅的帝王蟹、波士顿龙虾等中高端活海鲜,被盒马以平价的形式带到了消费者面前,现场还可加工烹饪;门店中有可以体验的堂食区;下载APP就能直接扫码付款;门店上方不时传送着一包包订单。

    “现在还没有人赚钱,就算有也是极少数门店。”郑硕怀对AI财经社分析,线下门店是重资产模式,盈利分单店赢利和规模赢利。过去,一家传统超市平均要用2年时间才能实现盈利,新物种的回本周期必定不会少于2年。

    此外,淘鲜达、天猫国际、天猫超市也为盒马提供商品。天猫进出口事业部总经理奥文对AI财经社表示,天猫国际通过传统大贸集采的方式向盒马、大润发供应商品,目前效果还不错。天猫国际能够补充盒马在生鲜之外的日用品需求,以及大润发在进口商品方面的短板,尤其是红酒和母婴类产品。

    有互联网基因的盒马不这么想。相比当下的销售数据,盒马更看重未来。盒马的工作模式是反思为什么没有把菠萝卖掉,门店员工向上反馈当日销售结果,店长、采购、运营等部门一起分析原因,一起优化。因此,尽管盒马也会在晚上对部分商品打折,但盒马不会将菠萝换成草莓。

    盒马的短板也明显:缺乏线下零售经验。盒马的弥补方式是和大润发合作。

    这或许是传统零售企业新物种扩张步伐并不快的原因。

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    背后的原因在于,线下零售具有规模效应,才能降低边际成本。在进入新区域市场时,线下零售门店需要建立相应的供应链、物流、仓储等配套体系,成本较高。因此,只有在门店数量具有一定规模时,才有可能降低门店的平均成本,从而实现盈利。

    除了精细化运营外,新物种们还在进行新探索,开设小型门店,这能节省不少租金、人力等成本。

    与超级物种的冷清形成鲜明对比的是,边上的餐饮街,海底捞、新石器烤肉、避风塘等,门口都聚集着正在排队的客人。

    对于线上APP,鲸选方面认为这首先是一个线上店铺和服务平台,也是在实体超市以外,更能联接年轻人的新场景。保持着传统零售商的谨慎,一年半时间里鲸选只有一家门店。今年,世纪联华鲸选的扩张计划是新开两家以上的线下门店,以及成熟商圈门店的升级改造。

    同样地,从线上来到线下的盒马也面临基因挑战。

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    高林直言,新物种短期内亏损是一个无法辩驳的事实。希望在于,新物种未来或形成规模化效应,聚沙成河。

    “分家”后,超级物种朝着新物种的方向继续发展。目前,永辉云创的线上APP是永辉生活,界面和盒马相似。

    新物种的标配——堂食是必不可少的。不过,对于传统零售商而言,增加堂食面积意味着变相降低超市平效,不是划算的生意。鲸选内部商议后,决定将堂食面积控制在一定范围内,占鲸选整体面积的比例为个位数。而盒马堂食面积占比则为15%,甚至更高。

    2017年,随着门店租金、人力成本、商品价格的上涨,永辉尝试了面积更小、品类更集中的超级物种。这之后的一年半内时间,永辉平均每月开出1.28家超级物种,平均每家超级物种面积900.57平方米。按原计划,超级物种预计在2018年年底开设100家门店,不过据联商网统计,2018年年底超级物种门店只有73家。唯一一家门店数量过百的新物种门店是盒马鲜生。

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    传统零售人对永辉的故事并不陌生。当大部分商超、大卖场还在卖日化用品时,成立于1998年的永辉超市搭建起生鲜供应链,在门店专门拿出一块区域卖蔬菜水果、海鲜,赔钱赚吆喝引流,盈利靠超市内利润空间相对较大的日化用品。

    疯狂扩张的新物种们,面对人才短缺的情况,培养太慢,最快速的方法是从竞争对手那挖人。

    2018年,有一次去无锡出差,王峰在当地新开张的小象生鲜内看到了盒马员工,“他们一下子挖了几个盒马门店的店员”。除了基层门店员工外,中高层人员的流动也有不少。上述传统商超高层直言,对互联网公司挖人的现象已经见怪不怪。

    成熟人才对门店的运营很重要。贝恩公司全球合伙人郑硕怀表示,一位优秀的门店店长能够让门店的销售额提升20%-30%。

    上海七宝宝龙广场这家2016年开业的购物中心,主要面向周边消费者,超级物种这个新物种曾是其引以为傲的招商项目,2017年开业时门庭若市,为商场带来不少客流,没想到不到两年就褪去光环。

    多位采访对象向AI财经社表示,目前新物种只是传统超市的升级迭代,如果要成为名符其实的“新物种”,还有很长的路要走。

    编辑 / 陈芳

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